V domácnostiach, ktoré majú prístup k plodom záhrad, býva zvykom všetko ovocie a zeleninu, ktorá sa neskonzumovala čerstvá, zakonzervovať na neskôr. Dnes už nie je dôvodom nedostatok potravín či priamo ovocia mimo sezóny, skôr snaha získať ovocie v domácej kvalite alebo tiež ušetriť peniaze za ich nákup. No ani konzervovanie nie je úplne zadarmo, hoci aj tu svitá na lepšie časy. Aspoň u niektorých druhov ovocia.
Niektorí ľudia si pod pojmom ovocie predstavujú široký sortiment na pultoch hypermarketov. Ovocie doslova od výmyslu sveta a zo všetkých kontinentov sveta. A aby sa dopravilo do predajne tak, aby bolo použiteľné, teda predajné, kto vie v akom stave sa musí zberať? A ako to vplýva na výslednú chuť a konzistenciu plodov? Jedli by „naše“ exotické ovocie ľudia v krajinách, kde sa pestuje, s chuťou?
V ponuke je samozrejme aj ovocie, ktoré bežne rastie a dozrieva v našich zemepisných šírkach. Aj to však musí spĺňať prísne kritériá predajcu na dopravu, skladovateľnosť a predajnosť. Bezpochyby sa jedná o plody bez povrchových vád, dobre vyzerajúce, no skutočne chutí tak, ako to ktoré si krátko pred zjedením odtrhnete zo stromu? Pre každého, kto má záhradu a pestuje v nej ovocie, nie je nič jednoduchšie, ako to vyskúšať 😉 Asi aj preto je u nás obľúbený samozber ovocia na farmách, ktoré sa zaoberajú jeho pestovaním. Tu si môžete zrelé ovocie sami nazbierať a najesť sa do sýtosti, pri východe z areálu vám odvážia košíky a zaplatíte len za to, čo si odnášate v nich. Práve dozreté.
Aj takéto ovocie si môžete doma zakonzervovať, avšak nevyhnete sa istým cenovým kalkuláciám. Pri klasickom zaváraní kompótov, alebo varení lekvárov musíte k cene nakúpeného ovocia pripočítať cenu za teplú vodu na prípravu riadu a jeho záverečné umývanie, cenu za cukor a cenu za energiu, použitú na zaváranie a sterilizáciu. Ak máte ovocie z vlastnej záhrady, ušetríte aspoň zaň.
Chceli by ste vedieť, ako zakonzervovať drobné ovocie tak, aby vás to nestálo žiadnu energiu? Tak čítajte ďalej.
Drobné bobuľové ovocie, ako sú zemolezy, muchovníky, egreše, ríbezle, maliny či černice môžete bezpečne dlhodobo skladovať tak, že ho nemusíte variť so sladkým nálevom, ani sterilizovať a ani mraziť či skladovať v chladničke. Preto sa tento spôsob uchovania ovocia nevolá zaváraniny, ale zatváraniny
Jedinú energiu, ktorú na zatváraniny potrebujete, je trocha horúcej vody, ktorou sterilizujete čisté dvoj- až troj-decové uzatvárateľné poháriky. Potom ich osušíte čistou bavlnenou utierkou a po ich vychladnutí sa môžete vybrať do záhrady.
Pri kríku vášho obľúbeného ovocia jeden pohárik otvoríte a naoberáte doň zrelé, čisté a nepoškodené bobuľky a potom dobre zatvoríte. To je všetko.
Ak to stihnete do pätnástich minút od odtrhnutia a vloženia prvej bobuľky, z plodov sa nestihne vytratiť jemná ochranná vrstva, ktorá chráni bobule pred poškodením plesňami či baktériami. A po uzatvorení pohárika sa už nijaké „bacily“ dovnútra nedostanú. Pohárik môžete uložiť v kuchyni či komore, nevyžaduje zníženú teplotu, tmu ani nijaké špeciálne zaobchádzanie. Len po otvorení, ak obsah nespotrebujete celý, odporúčame uložiť v chladničke.
Takto zakonzervované drobné ovocie vydrží niekoľko mesiacov, problém nie je ani jeden rok. Len u niektorých druhov môžete po niekoľkých mesiacoch skladovania pocítiť jemnú fermentáciu, teda zmenu chuti, čo však nie je na škodu obsahu vitamínov či minerálov. Len to prosto chutí trocha inak.
Takto uložené letné ovocie na zimu či jar môžete konzumovať so šľahačkou, v pudingoch, v nepečených tvarohových tortách, alebo ho pridávať do teplej rannej kaše či bieleho jogurtu. Bez námahy a bez energie uložíte letné prebytky svojej úrody a vďaka jednoduchosti prípravy nie je problém nazbierať si dva či tri poháriky, lebo vás to nestojí nijaký čas navyše ani vás potom nečaká upratovanie kuchyne. A nemusí vás trápiť, či nie je lacnejšie kúpiť si hotové zaváraniny v obchode. Pri zatváraninách totiž presne viete, čo jete. A zadarmo.
